阜外一小学汉民营养食谱
（2021年12月27日—2021年12月30日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
杏鲍菇的功效
祛脂降压。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
提高免疫力。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
消食。杏鲍菇还有助消食的作用，这是为什么呢？因为杏鲍菇有助于胃酸的分泌，所以有助于食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
降压作用。经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
防病。对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
|
|
虎皮蛋糕 |
富强粉40 |
烤 |
|
鱼香肉丝（不辣） |
猪肉80 胡萝卜20 青椒20 笋丝20 木耳10 |
炒 |
|
芹菜木耳杏鲍菇（低盐低糖低脂) |
芹菜100 杏鲍菇30 木耳20 |
炒 |
|
醋溜白菜（低盐低糖低脂) |
大白菜110 木耳20 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米10 红薯30 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
酱爆鸡丁 |
鸡胸肉80 胡萝卜30 土豆30 青豆20 |
炒 |
|
香甜玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒50 胡萝卜50 青豆30 |
炒 |
|
平菇快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 平菇40 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
西红柿20小白菜20鸡蛋10 富强粉10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
咖喱火腿炒饭 |
大米150 火腿肠40 玉米粒20 青豆10 |
炒 |
|
肉丝土豆丝 |
猪肉30 土豆100 胡萝卜40 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿120 鸡蛋40 |
炒 |
|
银耳水果汤 |
水果30 银耳10 红枣5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
|
|
|
|
|
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|
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
玉米40 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉80 土豆60 |
炖 |
|
豆泡烧茄丁 |
茄子100 豆泡40 |
炒 |
|
黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽100 粉条30 |
炒 |
|
紫菜虾皮汤 |
紫菜20 鸡蛋10 虾皮5 |
煮 |
|
香蕉 |
100g |
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|
油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1050 |
1000 |
铁（mg） |
15 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
37 |
26 |
锌（mg） |
5.1 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量20% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.42 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量66% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
332 |
280 |
维生素C（mg） |
59 |
40 |
|
钙（mg） |
278 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2021年12月27日—2021年12月30日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
杏鲍菇的功效
祛脂降压。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
提高免疫力。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
消食。杏鲍菇还有助消食的作用，这是为什么呢？因为杏鲍菇有助于胃酸的分泌，所以有助于食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
降压作用。经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
防病。对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
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虎皮蛋糕 |
富强粉40 |
烤 |
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鱼香牛肉丝（不辣） |
牛肉80 胡萝卜20青椒20 笋丝20 木耳10 |
炒 |
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芹菜木耳杏鲍菇（低盐低糖低脂) |
芹菜100 杏鲍菇30 木耳20 |
炒 |
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醋溜白菜（低盐低糖低脂) |
大白菜110 木耳20 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米10 红薯30 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
酱爆鸡丁 |
鸡胸肉80 胡萝卜30 土豆30 青豆20 |
炒 |
|
香甜玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒50 胡萝卜50 青豆30 |
炒 |
|
平菇快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 平菇40 |
炒 |
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疙瘩汤 |
西红柿20小白菜20鸡蛋10 富强粉10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
咖喱炒饭 |
大米150 鸡蛋30 青豆10 玉米粒20 |
炒 |
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牛肉土豆丝 |
牛肉30 土豆100 胡萝卜40 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿120 鸡蛋40 |
炒 |
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银耳水果汤 |
水果30 银耳10 红枣5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
玉米40 |
蒸 |
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红烧牛肉 |
牛肉80 土豆60 |
炖 |
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豆泡烧茄丁 |
茄子100 豆泡40 |
炒 |
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黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽100 粉条30 |
炒 |
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紫菜虾皮汤 |
紫菜20 鸡蛋10 虾皮5 |
煮 |
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香蕉 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1035 |
1000 |
铁（mg） |
15 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
39 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量17% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.39 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量68% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.42 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
332 |
280 |
维生素C（mg） |
59 |
40 |
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钙（mg） |
281 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004